Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, hafif, besleyici ve doyurucu yapısıyla her sofrada kendine yer bulur. Çay saatlerinden özel davetlere kadar her anın kurtarıcısı olan bu lezzet, pratik hazırlanışı ve enfes aromasıyla gönülleri fetheder. Eğer siz de kıvamında ve bol lezzetli bir mercimek köftesi yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre! Şimdi, mutfağa girme zamanı.
Malzemeler
1. 1 su bardağı kırmızı mercimek
2. 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
3. 1 demet maydanoz
4. 1 tane kuru soğan
5. 1 demet taze soğan
6. 5 yemek kaşığı sıvı yağ
7. 2 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık kullanabilirsiniz)
8. 3 su bardağı su (gerekirse yoğurma aşamasında biraz daha eklenebilir)
9. Yeteri kadar tuz
10. Karabiber
11. Kimyon
12. Pul biber
Yapılışı
1. Mercimekler yıkanır ve uygun bir tencereye alınır. Üzerini 3 su bardağı su ilave edilir. İyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
2. Suyunu çekince içine bulgur eklenir ve yarım saat tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir.
3. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğan sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavrulur, içine salça ilave edilir 1-2 dakika salça kokusunu bırakana kadar kavrulur ve ocaktan alınır.
4. Yarım saat dinlenen mercimeklere, kavurduğumuz salçalı soğan eklenir ve el yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde, yoğurulur.
5. İyice karışan köfte harcına tuz ve baharatlar ilave edilerek, tekrar yoğrulur.
6. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan eklenir. Malzemelerin birbirine karışması sağlanır.
7. Köfte harcı biraz soğuduktan sonra, bütün malzemeler elle yoğrulur. Çok büyük olmayan parçalar koparılır. Köfteler şekil verilerek, marul yaprakları üzerine dizilir ve servis edilir.
Afiyet olsun.
Yazan: Ersun Esra Yıldırım
